现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于长沙特色卤味在哪可以学，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.千亿卤味市场，下一个卤味爆发点在哪里？

千亿卤味市场，下一个卤味爆发点在哪里？一道卤鸭子，孕育了3个上市卤味食品企业。预计 2025 年休闲卤制品市场规模预计达到 2275 亿（2023年E-2025E 复合增速 13%左右），是休闲食品行业过去几年增速最快的子品类。千亿卤味市场，下一个爆发点在哪里？本文将两个部分，从四个方面进行分析下一个卤制品的可能存在的爆发点。*部分 当今卤味市场一、市场分析二、竞争分析第二部分 未来卤味可能爆发点三、人群需求四 产品定位 *部分 当今卤味市场一、市场分析市场需求量根据 Frost & Sullivan 数据，休闲卤制品行业 2015-2023年总体市场规模复合增速%，高于休闲食品整体行业增速（2013-2023年 年复合增长率达 %）。结合*食品工业协会对休闲食品整体行业未来 5 年复合增速预测值（8%）及公司交流反馈，预计 2025 年休闲卤制品市场规模预计达到 2275 亿（2023年E-2025E 复合增速 13%左右）。消费水平 需求端:增长一是需求侧改革推动的人均消费支出的增加，二是城镇化率提升2. 群众基础群众基础和饮食文化，可以说是一个品类发展潜力和最终市场占有量的根基，就如烧烤和火锅，有区域口味差异，但无人群差别。够大众，市场潜力才大，卤味毫无疑问具备这个基因。3. 市场格局市场形成卤味三巨头的竞争格局，加上二线品牌，他们只占据了20%左右，还有80%的市场被众多小品牌和家庭作坊式所占据，所以还属于一片广大的红海。在三个休闲卤味上市企业的带领下，卤味正受到资本和市场的高度关注。处在成长阶段的卤味红海市场远未达到，巨头格局也尚未完全定型，未来发展值得期待。二、竞争分析在市场众多竞争产品，各个代表性的品牌是如何从竞争激烈的红海当中突围而出。卤味鸭货市场上市三巨头，绝味鸭脖，周黑鸭，煌上煌。绝味食品以加盟模式为主，门店数量突破万家，煌上煌亦以加盟的模式进行扩张，门店数量 2023年 年底达到 3700 多家，周黑鸭以直营模式为主，扩张速度慢于绝味食品和煌上煌，但是 2023年 年底门店数量也达到 1300 多家，2023年也开始加盟。他们各有各的优势和定位。绝味，休闲小吃，周黑鸭高端休闲小吃，煌上煌，餐桌佐料。三巨头都具有，品牌优势，供应链优势，管理优势，资金优势等。当然还有一些像上海久久丫，*曹氏鸭脖，武汉精武鸭脖等地方二线品牌，也有几百家的门店。. 如何在这些巨头和二线品牌当中突围而出？2015年左右开始，以*为起点，市场中就逐渐有了(现卤)现捞这一新品类，有些门店甚至在门口写明:每日新鲜卤制、不焯水、不提前腌制、完全零添加、无任何香精、无任何色素、无任何添加剂、绝不隔夜等标签。从门店的产品对比看，确实现捞的色泽要比传统卤味更有食欲且更好看，再加上现捞这一品类的门店基本有热气腾腾的蒸汽衬托，加上飘出去的卤香......基于可见的优势和宣传的热度，现捞这一品类的门店数也在较短时间内有了爆发式的增长。比较有名的是王氏现捞，*有400家店左右。加上其他的大大小小的差不多有2000多家，目前是鸭脖市场第二大的品类。. 如何从巨头+现捞当中突围而出？在卤味三巨头和二线品牌当中，在麻辣鲜香的基础上，增加了一个现捞，也就是增加了餐饮化，突围了一批品牌，成为巨头之外的第二大卤味类型。那么如何在现捞当中继续突围。在现捞的基础上，增加了小吃，麻辣鲜香+现捞+堂食小吃，由原来的休闲小吃，成为轻餐饮。2016年从湖南开始做起，*差不多有1000家左右，做的最早和*的是长沙盛香亭，*有300家左右店铺，还有一些其他品牌列如研卤堂30多家。成为第三大类卤味品类。. 巨头+现捞+堂食小吃如何继续突围？2023年8月，从西安开始出现一个品牌，增加了场景应用，增加了火车站这个元素。。品牌形象风格锁定在绿皮火车上的八十年代复古怀旧风。品牌口号“找回老味道”，让食客可以感受到记忆中的味道。7好月时间，短短不到一年时间，开了70家左右的店铺，现在还在迅速扩展当中。以上就是这些年卤味市场竞争对手的情况，以及一家家品牌如何不断的寻找差异化寻找突围的过程。那么下一个突围方向在哪里？

2.去长沙嗦粉，收藏这一篇就够了！

环球旅行旅行/摄影/人物/故事关注对湖南人来说，新的*必须从一碗米粉开始。一碗粉，他们能从早吃到晚，从春吃到冬。不过，在长沙吃粉这件事，可不简单。“粉是要圆粉，还是扁粉？米粉上热腾腾的盖码是要炒码，还是煨码？米粉好了，配菜又该怎么选？”这其中随便一道选择题，都能让外来的游客们一头雾水。旅行菌知道有很多人奔赴长沙只为嗦上一碗地道的米粉，所以特地为大家总结了九家在本地备受好评的馆子。去长沙嗦粉的话，收藏这一篇保姆级的攻略就够了！（内容无任何商业行为）（图片以实际为准）01【周记粉店】（县正街16号）人均:¥19看起来不起眼，但在长沙“粉圈”，周记可是一家纵横驰骋了20年的老店。每天24小时营业，越到晚上越热闹，半夜还会有人排队。店里的制作技艺，甚至已经登上了非物质文化遗产名录。推荐:原汤肉饼蛋粉（招牌）、牛腩粉、肉丝粉、肉饼蒸蛋（汪涵*）。02【肆姐面粉馆】（坡子街128号星月楼一层）人均:¥19肆姐也是在长沙“粉圈”里，鼎鼎大名的一家老店。如果在饭点去吃，那大概率在店里找不到座位。地理位置也很优越，就在坡子街入口。推荐:原汤牛肉粉、肉饼蛋。03【公交新村粉店】（曙光中路475号）人均:¥17一家开了21年，火了21年的老店。这家老店的风格极随意，把起名字的心思都省了，全都用在做米粉上。没什么招牌名，干脆就用车站当名，简单又好记。推荐:牛肉雪里蕻汤粉（口感稍微偏咸）、红烧猪脚粉。04【夏记粉店】（观音井巷4号）人均:¥18这也是一家在外观上略显潦草的老店，榨菜是缺了小口的瓷碗盛着的。但在老长沙的眼里，这些没那么精致的小细节似乎散发着一种烟火气息。下午五点一开门，店里连站脚的地方都没有，最有特色的还是一直最原始票据端粉。推荐:肉丸粉（经典必吃）05【正宗桂林卤粉】（青石井1号）人均:¥20这家店，在商场后门一处不起眼的小巷子里默默开了8年。但却做到了让长沙人吃卤粉，只认准这家。推荐:牛肉卤粉、卤味鸡爪06【金玲老店】（黄兴南路157号）人均:¥21一家上过《天天向上》美食推荐的38年老店。店里的特色就是炒码粉，米粉上的盖码都是现炒现卖，保证口感上*的新鲜。推荐:腰花炒码粉07【肖胖子猪油拌粉】（文星桥巷38号）人均:¥11小小的一个棚子，却不知每天让多少本地外地食客专程跑来吃。这家店的粉很入味，秘诀就是原料很用心，连猪油都是用新鲜肥肉炼出来的。生意做得也是很有个性，每天限量200碗，卖完就收摊。所以记得早点去哦。推荐:猪油拌粉、卤味08【学义面粉馆】（月宫街67号）人均:¥13这家上了《早餐*》的粉店，已经在老长沙开了23年。特色就是，店里地米粉只有一种盖码:肉丝码子。经典，就是能让人百吃不厌。09【玉林粉店】 （德雅路满江红客房部西30米）人均¥10这家店开了30多年，但只做早市，必须早起去吃。店里的特色是那一排取之不尽用之不竭的免费小菜，能让人挑花了眼。榨菜、酸菜、腊八豆、油辣椒……「嗦粉」这件事，在长沙为什么能这么有滋有味？因为……那小小一碗米粉里藏着的，是长沙人的喜怒哀乐呀。酒足饭饱之后，别忘了给旅行菌点个【在看】哦~许这就是成都人的慢生活。-End-如果觉得好看，欢迎点一个‘在看’哦

3.在湖南长沙什么地方做卤菜生意*？（在那有何好处，要既经济又实惠）

湖南*前面的堕落街,人气超旺,堪比步行街.只要你的卤菜质量可以,肯定赚.

4.悠悠老街情，百年卤水香，领略最原始的长沙美味——热卤刘

每一座城市，都有其独特的韵味，而长沙是一座舌尖上的城市，一个被美食包围的城市，在长沙除了被人熟知的长沙臭豆腐、还有最近几年火爆的长沙口味虾以外，长沙老店热卤刘，满载着无数长沙人儿时记忆，也是外地人来长沙旅游打卡的必经之地，回味最原始的长沙美味。热卤刘是一家有着百年历史的长沙老店，长沙久负盛名的*，秘制的卤水，飘香四溢，拌上湖南人*的辣椒，就可以大快朵颐了。如果你去过长沙旅游，就总是可以看到街头巷尾各种热卤摊，热卤店，夜宵也总是少不了它的。和传统鲁菜不一样的地方是，热卤是先将肉类卤好，放凉后切份，然后另外自选一些新鲜素菜，一起在卤水里煮过以后，再拌入辣椒、香菜等，一锅端上来，简直人间美味。区别于其他店面，在热卤刘店门口有一个小棚，摆着两壶外表满是油迹的罐子，不过可别小看了这门口的油罐子，这个里面装的可是陈了近百年的热卤刘秘制卤水，走近一闻，一股浓烈的香味扑鼻而来。让您忍不住走进店内尝一尝。热卤四合一是热卤刘的头牌，来着吃的客人几乎桌桌必点。豆干＋韭菜＋牛肚＋牛肉简直就是经典组合，卤香入味，如果其中有不喜欢的也可以自行搭配的。起初的卤味菜品并不像现在的这么丰盛，当时只有三合一，但是随着时代的变迁，现在的热卤刘已经可以做十六合一了，韭菜、素捆鸡、牛肉、肠子......都是点得最多的，尤其是韭菜，不管是选哪几样混在一起吃，长沙人和外地游客都喜欢点。主要原因就是好吃呀！怎么搭配起来吃都觉得好吃。另外，再撒上代表湖南的辣椒，再用筷子充分搅拌，先别急着吃，稍等片刻，等卤水充分侵入到每一份菜里，再吃才是*时刻。在热卤刘里，还有一道几乎没多少人知道它的菜名——船鬼子肉，没听说过吧！相传，这道菜是些渔民因为在船上做饭懒得切肉而发明出来的，肉选用的是带皮五花肉，上面铺了一层老干妈，虽然看上去非常之油，但是品尝后入口即化的非常好，而且一点也不觉得腻，让人瞬间爱上这等口味，还非常下饭呢！另外，还有一道觉得味道特别棒的就是香叶鲫鱼，做的就非常脆，这种脆可不单单脆在表面，而是整条鱼都是脆的，原因是走了爆油，非常之香，场上一口，就会爱上的感觉。热卤刘作为湖南特色小吃，领略着湘菜的老店，悠悠老街情，百年卤水香，外地来的游客，要想尝一尝湖南当地有特色的湘菜，热卤刘是你不错的选择。老号营免费为企业宣传，欢迎各企业与之合作；更多**文化，敬请关注老号营；如有转载，注明出处。

5.正宗的卤菜技术及配方，哪里能学到？卤三味纯教技术给配方

王超今年6月份刚结婚，爸妈给他两在镇上买了个门面房，小两口打算自己做点小生意，不管多大自己当老板，用心操持，一份努力一分收获。考察了很多项目，最终王超吧目光停留在了老街里的卤菜摊，一条老街一面有两个卤菜推车。新街的人都去老街买卤菜，还没有一家有正规门面的卤菜熟食店，这让王超看到了商机，新街的入住率已经高于老街了，整体都是服装店和土菜馆一类的，没有卤菜这样的店。夫妻两就商量，一起经营个卤菜店。可是现在想做卤味生意，怎么样才能学到真正卤味技术？才能在众多卤味当中脱颖而出呢？经过一段时间实地考察和网络搜索卤味培训学习后，找到了一家“卤三味”特色卤味培训实体店。这家店在合肥，因为独特的卤艺，每天店外排队买卤味的人络绎不绝。很多新顾客吃完一次之后，就会再光顾第二次。很多吃货宝宝们，每天必须打卡这家卤味店，满足自己馋的味蕾。 现在卤三味实体店已经遍布*各地，学员学成之后回去开店个个都红红火火。我们先对比卤三味的教学优势:优势一:卤三味刘建师傅卤艺精湛，自幼喜爱卤菜美食，深得安徽四川卤味之精髓，深知卤味之灵魂在于用心。曾向四川、安徽、山东、河南、重庆制卤传人习得卤味烹调技艺传承古法，高熬汤制。真材实料，加上*秘制配方，48种药材，分季节选配，精研细磨。优势二:卤三味培训学习是实体店教学，师傅都是手把手教学，一对一指导的，技术毫无保留传授，保证学会为止。当天所有售卖的卤货都是学员自己做的。从生品处理到成品出锅，所有流程都由学员亲自操作。保证在店里卤出来是什么味道，自己回去开店还是和卤三味店里一模一样的味道。优势三:对于很多想要创业卤食的人来说，卤三味店学技术是*。开店轻松不累人，不用早起。卤三味刘建师傅，改良卤味工艺，将传统早起卤肉方式改良为前一晚吊卤。味道更好的同时不用早起卤制，开店轻松不累人。优势四:卤三味卤味熟食种类比较多，样样都是精品。熟食多特色以烤鸭、猪头肉、猪蹄传统红卤为基础，加上贡鹅、盐水鸭等白卤升级菜品。另外更有小龙虾、夫妻肺片、棒棒鸡等热销招牌菜，由33种中草药调配料，将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，并保证不添加任何色素和防腐剂，味道*，营养美味，赞不绝口。卤三味的刘师傅刘健，1988年出生于重庆市江津区，卤三味熟食创始人。2004年，年仅16岁的刘健辍学跟着亲戚来到武汉打工。2008年，20岁的刘建决定不再打工，从事卤菜行业。经过半年时间的拜师学习和自己钻研，在2009年的开春，正式开始摆摊卖卤菜，开始了人生中的*次创业。2011年5月18号，23岁的刘建在摆摊一年多之后，开了属于自己的卤菜店。2023年，30岁的刘建开始带学员，教授红卤，白卤，现捞，黑鸭技术，以及特色熊猫卤龙虾，烤鸭等技术。至今已经带过两三千名学员。

6.长沙卤味

南门口文庙平小学边上的 卤味 特别是 卤味猪脚 香干 鸭掌 特别好吃

7.长沙卤菜，卤味难得学不？要去哪里学？

卤菜我自己开店的，是在长沙新东方学的，1000多块钱学费

8.长沙新东方开的卤味培训班怎么样？有人学过么？

我去过，我就是长沙新东方厨校学的卤菜技术，学费1000多也不贵，主要是他们有秘方，生意好你懂得。