杭州糕点制作培训班排行榜，蛋糕面包烘焙培训在不断完善，下面小编把自己了解到的烘焙培训学什么，瑞士卷坯制作，风味面包系列分享给大家。
1.烘焙培训学什么中种法工艺面包:多款维也纳软欧面包、潘那托尼、酒种面包、柏琳娜、潘多洛、薄披萨等流行面包，液种法工艺面包:风味排包、 创意营养健康面包等各式甜面包，烫种法工艺面包:全麦、葡萄籽、紫麦蔓越莓和玉米等多款纯熟壹号吐司
2.瑞士卷坯制作面糊比容测量方式:用同一个杯子装一杯水，称重G1，倒出水，再装满一杯面糊，注意不能有起泡，用塑料板刮平，称重G2 。面糊比重=G1/G2。装入铺了烘焙纸的烤盘里，每盘1500克左右面糊，抹平。上火200℃，下火150℃，打开风门，烘烤25分钟左右。
杭州糕点制作培训班排行榜3.风味面包系列将面团轻轻搓圆，再松弛:覆盖塑料膜，冷藏松弛60分钟左右。.成型:面团压平后卷起成长条型，搓长至40cm,3根1组编成松紧适度的三股辫，收口朝下放入模具中。醒发:放入醒发箱中，醒发温度33℃；湿度80%，时间75分钟左右。装饰:面团表面刷三花淡奶，装饰白酥粒，上火:200℃；下火:180℃，烘烤时间:22分钟左右。
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