学包子馒头可以过来看下石家庄学习蒸包子

分钟学会，蒸馒头 包子的8个小技巧，分分钟让你变厨神，纯干货

哈喽大家好，这里是简食记！白露过后，意味着秋天正式到来了，这天渐渐转凉，包子 馒头也逐渐不“听话”了，不是发不好，就是塌陷，要不然就是不暄软，那到底是哪一环节出了问题呢？今儿小简就为您一一解决，让您分分钟变厨神，纯干货哦。爱生活的您，不要错过……*个技巧:选择面粉的重要性，根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉，一般来说筋度越高，做出的面食越有韧性，筋度越低则越松软。面条，饺子皮*高筋粉，因为面条讲究的是筋道爽口，有嚼劲，不易煮烂。蒸包子，馒头等中式面点，一般都用中筋面粉。低筋粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。第二个技巧:发面的2种方法，1:老面发酵，做法传统但是较为麻烦，不过做好的面食是*吃的。一般和面的比例为，500克面粉+80克老面+5克碱面。2:酵母发酵，最简单的发酵方法，适合新手操作。一般和面的比例为，500克面粉+5克酵母粉就可以，注意不要直接将酵母加到面粉里，应该先用温水化开，再使用。第三个技巧:和面水温的重要性，*是用温水，温度控制在30度左右，没有温度计怎么办？用手试一下，感觉不烫手就可以。特别提示，用手背来测试温度最准，您可要记住喽。春夏秋冬，都尽量用温水，能大大的缩短发酵时间。第四个技巧:面粉和水的比例要适当，水多水少都会影响面团的发酵速度及口感。什么比例才合适呢？一般来说500克面粉需要加250克左右的温水，约等于2:1的比例。当然也可以根据您的饮食习惯来决定面团的软硬程度。第五个技巧:醒发的温度和湿度是成功的关键。温度控制在40度左右，湿度在70度左右，这个环境最有利于面团的发酵。小简教您一个简单的方法，锅内加水烧热，将面团放入锅中，记住不要让面团和热水直接接触，再盖上锅盖，就可以发酵了。第六个技巧:二次醒发的重要性，具体做法是，做好的成品，装在相对密封的容器中，让其再发酵20-30分钟左右，这1步很关键，您做的时候一定要注意喽。第七个技巧:凉水上锅蒸，一般来说，像包子，馒头，花卷之类的面食，要凉水开始蒸，开锅计算时间。凉水蒸的目的是，让面食有一个适应的过程，还能再次发酵，蒸好的面食更暄软。切记不要热水上锅，很容易蒸成死面的。第八个技巧:蒸好的面食，不要立即出锅，关火后再焖5-10分钟，防止突然预冷变软，塌陷。这是关键的*一步，您一定要注意喽。天气转凉，面团不好发酵，说以和面的时候，记得再多加10克白糖，这样面团能快速发酵。也可以再加点猪油，这样蒸好的馒头 包子更白更香。如果，您想要面团快速发酵，可在面团中间钻一个小洞，倒入1-2杯的白酒，静置20分钟，就能发满盆。​*总结，2分钟学会，蒸馒头 包子的8个小技巧，您get到了吗？学会窍门，其实做饭很简单！我是简小厨，这就是今天的全部内容，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您……

2.包子馅怎么调好吃去哪里学好吃的包子技术

【招生对象】不限【开班日期】随到随学【培训周期】学会为止【上课时间】随到随学【上课地点】河北省石家庄市谈固东街与中山路交叉口东南角去哪里学做包子学做包子去哪里,河北*小吃培训学校,专业包子培训,提供功夫包子、天津包子、灌汤包、水煎包、清真包子、以及各种肉馅素馅做法。同时还精通馒头、花卷、麻团、糯米糕、糖三角、豆沙包、大饼、馅饼、酥饼、千层饼、手抓饼、葱油饼、卷饼、油酥烧饼、南瓜饼、土豆饼等的做法,专业技术,资深师傅指导,小本投资,创业致富的捷径。学做包子的优势:包子的销售不受原料和地区的局限,全年经营无淡季,效益明显可见。既可堂吃又可外*,餐厅和外*窗口相得益彰,彰显独特优势和魅力。无论在大型超市、繁*业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧、还是火车站、汽车站等处均适合经营,所到之处总能引发抢购风潮,汇聚人气更汇聚财气。传承美味,香飘天下!蒸功夫包子、小笼包、各式汤包,不仅使“包子”这一*传统美食成为时尚美味,更把*传统美食文化精髓与现代快餐理念相融合,将其打造成为最适合*人口味的快速餐饮连锁事业,为*餐饮市场创造出一片崭新的天空,更以其丰厚利润为众多投资者带来巨大财富商机!河北*小吃培训中心专业传授各种包子技术。河北*小吃培训中心,各地特色小吃,诚招各地加盟商代理商。*小吃培训是河北省正规国有学校,属河北省妇联创办、成立于1998年,十几年来诚信育人,规范办学、有高级技师授课、超前的技术、*的口味、是你成功创业的好去向。加盟各地特色小吃!娜

3.石家庄哪卖蒸包子的电蒸炉？

你说的是大型的厨房设备吧？ 火车站的地下食品机械市场里面有卖的。

4.蒸出的包子起啦，就是不够软，跪求大师指点一下

做好后要发酵30分钟左右，切记不要用太大火，太大火蒸的话在蒸笼里容易收缩。（面粉要选柔和一点的）市场上面粉种类很多有高劲度的有低劲度的。要选择自己感觉好做的粉。

5.蒸包子从入门到精通，看这一篇就够了！

看着外面卖的面点精致又美观，要是自己也能亲手做出些来，那该多有成就感啊~上次为大家分享了厨友@头露 带来的花样饺子包法，这次要给大家分享的，是同样超详细、还附带动图教学的家常面点做法，快来试试吧~--提褶包 --by 头露把包子捏出均匀又清晰的纹路，再把纹路褶皱都往上提，收起口来又紧致又好看，这样的包子做出来，连食欲都会大增呢~-- 用料 --美玫面粉 200g 酵母 3g 白糖 10g 水 90g 香菇肉末 500g -- 做法 --❶ 将面皮揉透揉匀到表面光滑后，平均分成 20g 一个的剂子，并且擀成 8 厘米直径的两边薄、中间略厚的皮。❷ 逐个包入香菇馅，依次褶出 18-24 个褶子并且收口。提褶包制作手法 1 :起点。提褶包制作手法2 :折中。提褶包制作手法3 :收口。❸ 包子做好后，放入蒸笼发酵到 倍大。❹ 水烧开后，放上蒸制 10 分钟即可拿出食用啦！-- 小贴士 --❶ 教程中都是使用面团充当馅料，这样更适合新手练习，而且做不好也不怕浪费啦~❷ 面皮要揉到光滑，分剂要大小均匀，擀皮大小厚薄均匀，上馅也要均匀。❸ 发酵温度控制在 30 度左右，发酵到用指头轻轻摁表皮能弹回，感觉里边有气体既是发酵到位。❹ 蒸制时不要揭盖！-- 刺猬包 --by 头露好可爱的刺猬包，背后的“刺”根根分明，但却不扎人。一只只整齐地卧在盘中，一下子就成为小朋友们*！-- 用料 --剪刀 1 把 发酵面团 300 克 豆沙 200 克 黑芝麻 若干 -- 做法 --❶ 发酵面团和豆沙分别分成 8 个，搓成锥形待用。❷ 用剪刀从前往后、由短到长、由细到粗、依次剪出刺。❸ 我剪的比较粗、你们学习的可以剪细点，因人而异。做好之后装上芝麻做眼睛。❹ 我是放入烤箱 55 度发酵了半小时，拿出蒸了 12 分钟。每次发酵的时间都是不一样的，需要看状态。-- 小贴士 --面不能太软、不然刺会塌掉、稍微硬点、同时揉透！-- 手揉小馒头（附发酵技术解析） --by 头露一次性发酵就能做好的小馒头，成品雪白又光滑。早上就着一杯豆浆，再抹些辣酱或者炼乳，真是超满足！-- 用料 --低筋美玫面粉 200 克 酵母 3 克 糖 15 克 奶粉 10 克 清水 100 克左右 无铝泡打粉 2 克 -- 做法 --❶ 备料:把面粉、奶粉、泡打粉一起过筛，白糖水、酵母混合融化。面粉挖一个大塘坑。将糖水倒入、由内而外慢慢和面。❷ 抄拌成棉絮状，直到看不见干面粉为止，而且让每个面粉都吸收到水份！如果觉得太干了就在这个时候加水撒上去即可。❸ 揉面:叠压成团！注意台面要干净，一般全部成团了再开始揉，否则会加大难度。用手臂的力量将面揉透至光滑，这里注意揉面是有方向的、光滑面要一直朝下，要用力且快地去揉它。❹ 静置面团: 鉴别光滑度。 一、面光滑如皮肤。 二、用手掐一下面团不会回弹即可。盖上保鲜膜或者其他的东西，静置 10 分钟左右，松弛筋度方便成型。❺ 把面擀成长方形，厚度控制在 厘米、长 30 、宽 15 厘米左右，重点是要厚薄均匀。可适量撒粉、但不能过多，薄薄一层即可。❻ 卷面:从宽面卷起，之所以拿来卷是为了让面皮发的更整、通过擀制气体生成更均匀、而且卷起来的剂条形状更美观！两头要平行，无法平行可以稍微拉扯下！一定要卷紧了，可拉起面卷，往回拉一下会更紧密。❼ 收口:直至卷完为止、收口朝下，如果卷的粗细不均匀可以重新搓条，调整粗细度。❽ 分剂:轻轻摁压剂条、压扁一点！用刀从左到右切、以三个指头为量尺，可切 8 个左右！不要切太窄、发酵的时候会倾斜，尽量正一点。❾ 发酵:蒸笼底下刷少许油，发酵大约 30-60 分钟不等。使面团腹中产生足够的气体才能蒸熟。我是偶尔放在阳光下盖上盖子任它发酵，盖上盖子可以密闭空间、凝结水汽，产生湿度有利于发酵。也可以至于烤箱中，但是要喷点水雾以免太干！❿ 水烧开了再放上蒸，蒸完*时间移动一下，面就会不沾底，哪怕刷了油垫了油纸都要移动一下！成品质量:蒸好的馒头一定是雪白、光滑的，如果表面发黄或者里面有气泡，都是因为揉面用力不均匀、面没有揉透、或是发酵不到位。-- 小贴士 --❶ 面粉的筋度会影响发酵面的柔软度，一般选用中筋、低筋面或者标准粉。 面粉要过筛、防止有杂质，如果想加奶粉和泡打粉，调制面粉时一起加入过筛混合均匀。❷ 白糖、红糖的作用:一是帮助酵母发酵；二是增加甜度、掩盖面粉的糙味儿。 糖可以融化在水里再进行后续操作。糖可以少，白糖不可多加，否则会抑制酵母菌的发酵。❸ 酵母（菌）君要照顾好。首先发酵温度要控制在 30 度内， 60 度以上会把它烫死的！发酵时间不能太长，不然酵母君会因为吸收了空气中的二氧化碳，从而分解了糖分子产生酸味、影响口感！❹ 水也可以换成牛奶、果汁、蔬菜汁。水的量控制在面粉的一半再少一点，多了面会太软无法成型喔！冬天用温水，夏天就清水就行。❺ 揉面能使面产生面筋质、增加面团的嚼劲、如果面很粗糙就是面筋质没有形成、那蒸出的馒头冷却后会变硬。❻ 面团稍微软些是可以加速发酵的，但造型不好看。面团偏硬发酵时间会变慢、但造型挺立。具体的软硬度还是看自己手感最舒服的那个、自己摸索哈。❼ 酵母不能太多控制在面粉 1% 就行！多了面团的口感会变成酵母的味道很重！❽ 发酵的温度根据气温来看、可以在太阳下晒或放在烤箱里发酵、但是太干燥的地方需要一点湿气帮助它吸收水分防御下干旱，以免脱水。❾ 如何鉴别是否发酵完成:感觉体积变大，变的饱满圆润；轻轻的用指腹摁压面团，它会慢慢弹回；轻轻切开侧面会有很多细小的气孔。戳这里，查看更多面点做法。------------------------------------------文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接下厨房，唯有美食与爱不可辜负。「下厨房」微信公众号:下厨房已开通知乎机构账号，点击关注。

6.蒸包子的笼布（或者屉布）哪里有卖啊？

超市有卖，但是很贵，我用口罩拆了的纱布，一样用，很好。

7.蒸包子的这6个技巧，蒸出来比狗不理还松软

为什么自家的包子蒸出来不够松软？其实，只要掌握这几个窍门你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！1、发酵粉中加白糖融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。2、温水发酵融化发酵粉时，*使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。3、面团不要过干和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。4、包子醒半小时后再蒸包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。5、蒸煮时间包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可6、蒸熟后不要立马揭盖水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。掌握了如何让包子更加松软的技巧平时不妨做点包子吃吧什锦菜包 面皮材料:¾杯温水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉（300克）、2匙玉米淀粉（20克）、3克盐、1克小苏打将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。 馅料准备:1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油，4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~灌汤小笼包 馅料准备:600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末。将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。混入猪皮冻块混合均匀，灌汤肉馅就准备好啦准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，一口一个，好吃到不得了~

8.蒸包子，万万不要直接上锅！教你最正确做法，包子暄软好吃不塌陷

大家好，我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜负。面食文化历史悠久，特别是馒头、包子自古流传至今，香喷喷的暄软又好吃。小编是*人，吃包子可是家常便饭，不但包子馅口味多，蒸包子*是拿手活。山东人包包子*的特点就是又大又香，特别是农村地锅大包子，一个包子顶南方一提小笼包，刚出锅的大包子我连吃三个也不过瘾，还想继续吃，可是胃的实力不允许啊。*人觉得蒸包子和南方蒸米饭一样简单， 毕竟是每天吃得主食，三天两头做一次，孰能生巧。包子就是饺子长大的版本，都是需要调馅的，只是调面和做法不一样，一个发面一个不发面，一个蒸一个煮，都属于饭菜都有了，不用每天为做什么菜而发愁。在我们当地上班如果需要带饭，10人有9人会每天带包子，吃着方便营养丰富，换不同的馅包，怎么吃也吃不腻，大家喜欢吃包子吗？今天和大家分享下蒸包子的小技巧，学会这些小方法，保证蒸的包子不塌皮、不破皮、松软可口。蒸包子好吃最关键的*点，首先就是面要发好，如果面没有发好，包子肯定不会松软，哪怕馅调的再好，蒸熟后吃着也不香。天气越来越冷，发面时间也随之加长，酵母一定要先用温开水化开再倒入面粉中，除了加酵母可以加入一小勺白糖，有促进加快发面速度的作用，揉成面团放到温暖的地方醒发至两倍大小。像我图片这样面就发的非常成功，有很多蜂窝状，撒点干面粉，放到案板上排气揉至光滑，就可以切剂子、擀皮包包子了。切好的面剂子很多人都会直接擀皮包，这样做是不正确的，要把每个面剂子全部揉一遍然后再擀皮，这样面皮才会更有筋性和弹性，包的馅再多也不会破皮。因为揉剂子的过程，相当于包子皮又醒发了一次，发面就是揉的时间越长越好吃，所以把每个面剂子再揉一遍这一步不能少，这样保证皮薄馅大。我们当地包包子有圆形和麦穗形状两种，圆形包子就是左手托着面皮，放上馅，右手开始捏褶，一边捏一边转圈，左手拇指收口，直至把口收紧一个包子就包好了。麦穗包是放上馅，左右手对折起来，从一端左右开始捏褶，直至捏到头就包好了，两种方法的包子都很好看，根据自己习惯的手法包就好。把包好的包子顺手垫上一张玉米叶子，代替屉布的作用，防止粘连。锅内加入足够水，把包子整齐的放在篦子上，包子之间要留有空隙，因为发面的还会变大，如果摆得太紧密会粘连到一起。蒸包子，万万不要直接上锅！教你最正确做法，包子暄软好吃不塌陷，蒸包子最关键的第二点，千万不要直接上锅蒸，如果直接开火蒸包子皮肯定不会暄软，并且也会塌陷。包子需要二次醒发，很多人都会少了这一步，难怪蒸出来的包子感觉和面没发开一样，有点硬硬的，像烫面包子，一点也不暄软。正确的做法是包子放入锅中，盖上锅盖，醒发10-15分钟分钟左右，看到包子比之前大了一圈就是醒发好了，这时再开火蒸，大火烧开蒸20分钟就熟了。如果做排骨馅的包子要延长蒸10分钟，这样蒸出来的包子保证和面包一样暄软好吃。蒸包子水开才上锅？大错特错！这1步做对了，包子皮暄软不回缩，很多人蒸包子是水开后放上蒸笼蒸的，所以你蒸的包子皮是死面的，不会暄软好吃，切记要冷水上锅二次发酵后再蒸，关火后不要急着打开锅盖，再焖个5分钟左右，香喷喷的大包子就出锅了，皮薄馅多，暄软可口，看图片就有一种特别好吃的感觉，这大包子真待人亲啊。蒸包子小技巧就分享到这里了，看完我的详细分享是不是觉得蒸包子其实很简单，其实只要注意两点，*就是发面要发开，第二就是一定要二次醒发，注意这两点，保证包子暄软不塌陷。大家如果有更多蒸包子小窍门，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编*的支持哦。