报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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教学建议

本部分的教学内容具有较强的实践性,建议由专业教师结合实践教学活动和具体工作经验进行教授,使培训对象从理性和感性方面认识菜肴制作工艺专业知识,为从事中式烹调师职业工作准备必要的专业基础素质。

冷菜制作方法

教学要求

通过培训,使培训对象系统认识和理解冷菜制作过程中各环节工艺,增强培训对象在冷菜制作工艺技术专业方面的认知能力,为专业技能的学习准备必要的专业知识,提高从业人员的冷菜制作专业技术素质。

教学内容

(1)冷菜烹调方法的分类 

(2)拌与炝

(3)糟醉与腌泡

(4)炸收与卤浸

(5)酱与熏

(6)脱水糖粘

(7)烤