厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)初中以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

37.>某菜品所有原料成本为15元,售价为25元,则该菜品的内扣毛利率为( D )。

  A、75%              B、60%              C、50%              D、40%

38.>厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及( A )等方面的安全。

  A、厨房生产环境     B、岗位安排         C、生产程序         D、组织结构

39.>触电对危害程度与( B )、通过人体的电流大小、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。

  A、电线位置         B、电流频率         C、导电能力         D、触电形式

40.>( A )是自动控制火灾的极为有利的设施。

  A、消防给水系统     B、化学灭火设备     C、全员防范制度     D、消防设备配置

41.>洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡,可使蔬菜达到( A )效果。

  A、延长保鲜时间     B、使颜色更亮       C、使口感更脆       D、便于入味