各式卤菜的做法一般大同小异,主要的就是卤水的配方,卤出来的味道自然就各有不同,一般卤菜店,是用老汤煮制各种食物,老汤就是卤汁,用的久了的卤汁而已,不过你不能小瞧这老汤,老汤保存的时间越长,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。在深圳想学卤菜,那么深圳卤菜培训在培训班一般要多少钱,深圳哪里学卤菜好?

深圳卤菜培训在培训班一般要多少钱,哪里学好

在深圳学卤菜,不同项目,学习时间是不一样的,有的项目培训一个星期,在选的时候一定要考察好办学规模,就业方向,开始,授课模式,学习内容,是否实训等关键信息,如果您了解的不清楚,建议到实地了解,费用低的不一定是值得去的,学到技术才是硬道理。

下面介绍其中一种卤菜的做法,大家都爱吃的卤牛肉做法:

卤菜的做法,方法一:

先准备材料

1.新鲜的牛腱子肉两三条,用清水洗净,浸泡一个小时,在放入锅内焯水,捞出血沫,清水洗净。

2.准备茴香,大料,香叶,干辣椒,陈皮,大蒜,姜,洋葱等

3.准备豆瓣酱,老卤汤一碗,料酒,老抽,生抽,食用盐等等。

4.把准备好的茴香,大料,香叶,干辣椒,陈皮,盐等,放入锅中,开小火,炒至炒香备用。

5.起锅烧油,将蒜泥小火炒香,倒入豆瓣酱,炒出红油,再加入老汤和炒制好的佐料,放入牛腱子肉,卤制一到两个小时,出锅放凉浸泡一夜,吸收汤汁的味道,第二天就可切片品尝啦!

卤菜的做法,方法二:

因为在外地,不熟悉环境,所以在超市买了炖肉料,加上一点火锅底料,卤出来的味道还可以。

食材清单:

鸭脖

鸭腿

筒子骨

姜

料酒

糖

盐

麻辣香锅料

老抽

做法:

步骤1

把筒子骨、鸭腿、鸭脖冷水下锅煮开,撇去浮沫,放清水中清洗干净,沥干水分。

步骤2

锅中放糖,小火把糖炒出糖色,再倒入水煮开,盛出碗中备用。

步骤3

锅中烧水下入筒子骨。

步骤4

水烧开下入姜片、料酒。

步骤5

放入(卤)炖肉料。

步骤6

加入老抽,麻辣香锅料,放点八角、桂皮、香叶,倒入糖色。

步骤7

在放入鸭腿、鸭脖,大火煮开,转文火煮2小时。再放锅里放置2小时。就可以吃了。

小贴士:

卤制的东西,可以根据个人喜好换成别的。吃之前,放入醋、花椒油、耗油等这样一拌,味道好!

卤菜的做法,方法三:

今天,就跟大家分享下卤鸡腿的一些家常做法。

食材:鸡腿、花椒、八角、陈皮、盐、油、酱油、姜、蒜、朝天椒等等

基本以上辅料就差不多了。

一:把鸡腿洗干净、放入锅中,烧开;目的去除鸡腿里面残留的血等,否则会有腥味。水烧开后,捞出水上的一层污垢,捞干净为止。

二:把鸡腿放入高压锅,锅内加适量油、盐、酱油、姜、蒜、朝天椒、花椒、八角、陈皮、大葱、糖等,加少量水。

三:高压锅压40分钟,鲜美的卤鸡腿就好了。